Chou kale
PrudenceVerdict
Très petites quantités uniquement — les isothiocyanates et oxalates sont préoccupants.
Principe toxique: isothiocyanates, oxalates
Source: ASPCA
Verdict
Le kale contient des isothiocyanates (irritants gastro-intestinaux), des oxalates (risque de calculs rénaux) et est également un goitrogène, pouvant affecter la fonction thyroïdienne avec une alimentation régulière.
Symptômes à surveiller
- • gaz et gêne digestive
- • vomissements (quantités plus importantes)
- • cristaux urinaires (chronique)
Que faire
De petites quantités occasionnelles ne sont pas une urgence. Ne pas inclure le kale comme partie régulière du régime alimentaire.